屏風浦駅前京急ストアに、カタクチイワシが売っていた。
刺身用だって。
こんな新鮮なの見たことない！
ひと皿１９８円。
ふた皿買って塩漬けしよう。
片口イワシ 750g
塩 150g（20％）
洗って、水気を切り、塩、イワシ、塩、イワシ、
と着けていく。
チョー新鮮だったので、まるごと、そのまま漬けた。
一ヶ月後、フィレだけにして（頭、内蔵、骨、しっぽ、ひれを取る）
オイルに漬けます。
今までは、フィレだけにして、塩漬けしていたけど、
まるごとだと、風味が増すらしい。
楽しみですね～。
